Borsch com carne e beterraba

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A sopa de beterraba com pedaços de carne e beterraba é um primeiro prato quente, que geralmente é cozido na primavera e no início do verão, quando as folhas de beterraba são abundantes nos jardins. O prato foi preparado a partir das culturas antigas e novas - no ano passado, os vegetais de raiz foram cozidos em seus uniformes com antecedência ou assados no forno, e os topos jovens foram picados e adicionados no final junto com beterraba cozida para manter uma cor brilhante. Beterraba contém a substância corante betaína. A propósito, betaína deve seu nome a beterraba (da palavra latina beta). Esta substância é útil, acho que se você estiver interessado, haverá muitos artigos sobre o tema de seus benefícios.

A língua não liga para chamar sopa de borscht, bem, que tipo de sopa é essa, principalmente se for cozida com carne. De fato, este é um jantar inteiro em uma panela! Eu não pretendo ser uma receita clássica, mas prometo com certeza - ela será muito saborosa, além de bonita, e cozinha relativamente rápido para esse prato.

Hora da preparação: 1 hora 15 minutos
Dose por vasilhame: 6

Ingredientes para a sopa de beterraba com carne e beterraba

600 g de lombo de porco;
90 g de cebola;
120 g de cenoura;
100 g de molho de tomate ou 3 tomates;
250 g de batatas;
150 g de beterraba cozida;
100 g de beterraba;
pimenta, louro, óleo vegetal, sal.

Um método de cozinhar sopa de beterraba com carne e beterraba

Cortamos a carne do borscht em cubos e colocamos em uma panela em óleo vegetal aquecido (cerca de 2-3 colheres de sopa). É necessária uma panela com fundo grosso ou ferro fundido, para que tudo possa ser cozido imediatamente e não transferido de utensílios para utensílios - isso pode ser feito sem fritar em uma panela.

Frite a carne de porco por alguns minutos até que os pedaços de carne estejam dourados.

Para a carne de porco dourada, adicione a cabeça de cebola fatiada. Frite a cebola com a carne para que fique transparente e adquira uma cor caramelo.

Nesta fase de cozimento da sopa de beterraba com carne e beterraba, adicione as cenouras cortadas em tiras finas ou raladas em um ralador de legumes grande. Em fogo médio, cozinhe as cenouras com carne e cebola por 5-6 minutos.

Adicione o molho de tomate, misture e aqueça por 5 minutos em fogo médio. Em vez de molho de tomate pronto, você pode ralar 2-3 tomates maduros em um ralador de legumes.

Para os produtos fritos, despeje 2 litros de água fervente, coloque algumas folhas de louro, ervilhas de pimenta preta. Feche a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

Enquanto a carne está sendo preparada, cortamos as batatas em tiras grandes.

Descasque as beterrabas cozidas, esfregue em um ralador de legumes. Pique as beterrabas com os pecíolos.

Após 40 minutos, adicione as batatas picadas na panela, deixe ferver novamente, cozinhe por 10-15 minutos.

5-7 minutos antes de a sopa de beterraba estar pronta, salte a gosto e jogue as beterrabas e as tampas na panela. Você não pode ferver esses ingredientes por muito tempo - o borsch vermelho não funcionará, a cor ficará marrom-alaranjada e as partes superiores desaparecerão completamente.

Sirva na mesa com creme de leite e pão fresco. By the way, com tops, você pode cozinhar tops muito saborosos - sopa fria com kvass azedo. Mas isso é outra história.